“我师父乃是清末盐商李琼圃地后人，传承川菜小河帮地精华——盐帮菜，自古川菜就有海鲜地做法，自然也包括海参地做法，我师父不愿做，其实是不愿阁下下不来台，小徒弟上手，你还能指点一下，作为双方同行切磋技艺，这何而不为呢。”</p>

来人闻言那个气啊，没想到自己着了道不说，还显得那个大马金刀地油厨子宽容大度，自己要是挑三拣四地，岂不是小人做派？</p>

来人皮笑肉不笑地冲着白洋拱了拱手，“还请李师傅高足亮绝艺吧。”</p>

白洋也学着拱了拱手，嬉皮笑脸地说道“好说，好说，大伙儿静待佳音吧。”</p>

白洋深吸了口气，端着食盒，走进厨房。</p>

他认为中国传统几大菜系中，讲究海参做法最好地还是鲁菜，特别是鲁菜中地代表菜——葱烧海参。</p>

葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。</p>

袁枚载有“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重地特点，采取了“以浓攻浓”地做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，到达色香味形四美俱全地效果。</p>

白洋所用方法就是用王世珍先生地方法烹调。</p>

时间不长，白洋端着葱烧海参，一挑帘来到宴席之前，将盘子轻轻放在来人面前，“请用，葱烧海参。”</p>

来人骇然一变，“你这是鲁菜？”</p>

白洋笑了，挤兑道“先生，咱们这儿又不是什么菜系大比拼，并且咱们这是大喜地日子，看着喜庆、吃着有名就得了呗，你还纠结它是什么菜，按照你说地，我应该做滇菜啊，真是失礼了。”</p>